Baltasis veganiškas baltasis šokoladas Valhrona – Amatika Blanche 35 % – tai pirmasis Valrhona augalinis baltasis šokoladas, sukurtas taip, kad jį naudoti būtų taip pat paprasta, kaip ir įprastą baltą šokoladą. Pagamintas Prancūzijoje, be gyvūninės kilmės ingredientų, sertifikuotas veganinis (Vegetarian Association of France). Tai pirmoji tokio tipo augalinė couverture technologija, skirta profesionaliam (ir ne tik) naudojimui konditerijoje. Šis šokoladas pagamintas iš kakavos sviesto, migdolų miltelių ir natūralios vanilės – išlaikant švelnų skonį, kreminę tekstūrą.
🔬 Pagrindinės savybės
• 35 % kakavos sviesto – suteikia švelnią, kreminę struktūrą
• Migdolų natų saldumas – subalansuota, lengvai riešutinė gaida
• Be pieno, be laktozės, be glitimo
• Sertifikuotas veganinis produktas
• Lengvai temperuojamas – kaip bet kuris klasikinis baltasis šokoladas
🧁 Panaudojimas veganiškuose desertuose ir konditerijoje
• Ganachams ir crémeux desertams
• Kepiniams, formavimui, šokoladiniams padažams
• Plaktiems įdarams, mousse, ledui, sorbetams
• Šokoladukams, batonėliams, dekoravimui ir glajui
🥄 Dozavimas ir naudojimas
• Temperuoti: lydyti 40–45 °C, kristalizuoti 26–27 °C, naudoti 28–29 °C
• Tinka visiems įprastiems šokolado naudojimo būdams
• Puikiai derinasi su migdolų pienu, vanile, uogomis, jazminu ar prieskoniais
💡 Patarimai
• Laikyti sandarioje pakuotėje, sausoje ir vėsioje vietoje (apie 16–18 °C)
• Saugoti nuo tiesioginės šviesos ir drėgmės
• Puikus pasirinkimas konditeriams, siekiantiems augalinės alternatyvos baltajam šokoladui, gaminantiems veganiškus desertus – be kompromisų skoniui ar tekstūrai
