Pektinas X58 – tai natūralios kilmės augalinis tirštiklis ir želatinos pakaitalas, išgaunamas iš citrusinių vaisių ar obuolių žievelių. Skirtas gaminti standžius, stabilius desertus, glajus, padažus ar kremus, ypač kai naudojami augalinio pieno ar grietinėlės pagrindai. Skirtingai nei NH tipo pektinas, X58 veikia šarminėje terpėje, todėl idealiai tinka veganiškiems tortams, mousse tipo desertams, panacotai, kur reikalingas švelnus, bet tvirtas sustingimas be rūgšties. Pektinas X58 yra termostabilus – išlaiko tekstūrą tiek šildant, tiek šaldant.
🔬 Pagrindinės savybės
- Augalinis tirštiklis, želatinos alternatyva, emulsiklis
- Veikia šarminėje terpėje – tinka desertams su augaliniu pienu ar grietinėle
- Sudaro tankią ir tvirtą želė tekstūrą
- Atsparus temperatūrų pokyčiams (karštis / šaltis)
- Bekvapis, beskonis, be glitimo ir be gyvūninių priedų – tinka veganams
🧁 Panaudojimas veganiškuose desertuose ir kituose gaminiuose
- Veidrodiniai užpilai ir glajai veganiškiems tortams
- Mousse tipo desertai, augaliniai kremai
- Panakota be želatinos
- Padažai, marmeladai, vaisiniai sluoksniai
- Jogurtai, augaliniai gėrimai – struktūrai pagerinti
🥄 Dozavimas ir naudojimas
- Rekomenduojama: 1–5 g / 100 ml skysčio (priklauso nuo reikalingo standumo)
- Naudojimo būdas:
-
- Sumaišyk pektiną su trupučiu cukraus
- Įmaišyk į šaltą arba šiltą skystį
- Užvirink (jei reikia aktyvacijos) ir atvėsink – pektinas sustandėja
💡 Patarimai
- Tinka naudoti su augaliniu pienu, grietinėle, riešutų gėrimais – veikia be rūgšties
- Per didelis kiekis gali suteikti guminę ar per standžią tekstūrą – pradėk nuo mažesnio kiekio
- Netinka pakartotiniam užšaldymui – gali suprastėti struktūra
- Laikyti sandariai – saugoti nuo drėgmės ir oro
