Aquafaba liofilizuota – tai 100 % augalinės kilmės alternatyva kiaušinio baltymui, pagaminta iš avinžirnių nuoviro. Šaltyje džiovinta (liofilizuota) forma užtikrina ilgą galiojimo laiką ir išlaiko visas funkcines savybes – plakimą, rišimą ir emulsiją. Puikiai tinka veganams, vegetarams ir visiems, kurie vengia gyvūninės kilmės produktų. Šis inovatyvus ingredientas vis dažniau pasirenkamas veganiškiems desertams, veganiškiems tortams ir kitiems augaliniams desertams.
🔬 Pagrindinės savybės
- 100 % augalinė kilmė – be gyvūninės kilmės ingredientų
- Be glitimo, be laktozės, be sojos
- Neutralus skonis ir kvapas
- Puikiai putoja, riša, emulguoja – kaip kiaušinio baltymas
- Ilgo galiojimo, patogu laikyti ir naudoti bet kada
- Tinka kaip pagrindinis ingredientas veganiškiems desertams
🧁 Panaudojimas veganiškuose desertuose
- Veganiški morengai – standūs, purūs, traškūs
- Augaliniai putėsiai, lengvi desertai stiklinėse
- Glajai, plakami tortų ar keksiukų kremai
- Veganiški tortai be kiaušinių – sluoksniuoti ar be kepimo
- Padažai ir emulsijos, pavyzdžiui, veganiškas majonezas
- Bazinis ingredientas veganiškiems ir augaliniams desertams
🥄 Dozavimas ir naudojimas
- Standartinis santykis: 10 g liofilizuotos aquafabos + 100 ml vandens
- Naudojimo būdas:
- Išmaišyk miltelius vandenyje iki vientisos tekstūros
- Leisk išbrinkti 5–10 min
- Plak arba naudok kaip įprastą kiaušinio baltymą.
💡 Patarimai
- Aquafaba nemėgsta aukštos temperatūros – kepant virš 100 °C gali prarasti struktūrą
- Ieškant alternatyvos karštiems patiekalams – rekomenduojamas bulvių baltymas
- Nepamainoma kuriant veganiškus tortus, plakamus kremus ar kitus augalinius desertus
- Norint gauti stabilų rezultatą – naudoti tiksliai pagal proporciją
- Idealiai tinka kaip ingredientas veganiškiems desertams, kai svarbu tekstūra ir funkcija
