Polidekstrozė – universalus tirpus skaidulų šaltinis, cukraus ir riebalų pakaitalas. Polidekstrozė – tai aukštos kokybės, vandenyje tirpios maistinės skaidulos, gaminamos iš gliukozės, mažo kaloringo saldiklio ir citrinos rūgšties. Natūralūs, bekvapiai ir beskoniai milteliai yra puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnių alternatyvų kepiniams, veganiškiems desertams, gėrimams ar funkciniams maisto produktams. Dėl labai mažo kaloringumo (tik apie 1 kcal/1 g), gebėjimo išlaikyti produkto tekstūrą ir drėgmę bei teigiamo poveikio žarnyno mikroflorai, ši medžiaga plačiai naudojama funkciniame maiste. Taip pat padeda sumažinti cukraus ar riebalų kiekį recepte, todėl idealiai tinka sveikatai palankiam maistui gaminti, veganiškiems desertams gaminti.
🔬 Pagrindinės savybės
- Tirpūs, bekvapiai ir beskoniai milteliai
- Itin mažo saldumo (apie 10 % įprasto cukraus saldumo)
- Mažai kaloringas – tik ~1 kcal/1 g
- Natūralus maistinių skaidulų šaltinis
- Termostabilus – tinkamas tiek šaltiems, tiek karštiems gaminiams
- Be glitimo, be laktozės, be gyvūninės kilmės ingredientų
- Tinka vegetarams ir veganams
🧁 Panaudojimas veganiškuose desertuose
- Kepiniai – sausainiai, pyragai, batonėliai
- Desertai – pudingai, kremų pagrindai, jogurtai
- Ledai – drėgmės išlaikymui ir tekstūros gerinimui
- Gėrimai – kaip stabilizatorius ar tirštiklis
- Funkciniai produktai – energiniai batonėliai, keto ar sportiniai užkandžiai
- Gaminiai be pridėtinio cukraus – padeda išlaikyti tekstūrą ir tūrio pojūtį
🥄 Dozavimas ir naudojimas
- Rekomenduojamas kiekis: 2–12 g / porcijai, priklausomai nuo gaminio tipo ir norimo poveikio
- Naudojimo būdas:
- Gali pakeisti dalį cukraus ar riebalų recepte
- Derinama su kitais saldikliais, jei reikia saldumo
- Tinkama kepimui, virimui ar šaldymui – atspari temperatūrai
💡 Patarimai
- Gali būti deklaruojama kaip skaidulų šaltinis produkto etiketėje
- Turi prebiotinių savybių – naudinga žarnyno veiklai
- Tinka keto, mažai kalorijų turinčiai, be cukraus ar veganiškai mitybai
- Laikyti vėsioje, sausoje vietoje, sandariai uždarytą, saugoti nuo drėgmės
